Утром перелёт в Шанхай.

По прибытию встреча трансфер в отель. Размещение в двухместном номере. Отдых.

Ночть в Шанхае.

 

Питание: (D)

После завтрака мы поедем на поезде из Шанхая в Наньцзин.

Наньцзин — южная столица. Наньцзин, Пекин, Сиань и Лоян, вместе называются "4 древних столицы Китая". Наньцзин имеет длительную историю и богатое культурное наследие. Во всем Китае, городская стена Наньцзина эпохи династии Мин, считается самой сохранившейся.

По прибытию встреча трансфер в отель. Размещение в двухместном номере.

Обед в местном ресторане. Одни из множества популярных блюд в Наньцзине.

Тушеные плавники акулы в коричневом соусе. Пареная сельдь. Хрустальная свинина. Тушеная свиная голова. Отвар из рыбной печени. Рыба из озера Сиху в уксусном соусе.Пареная сельдь готовится в городе Чжэньцзян провинции Цзянсу. Рыба разрезается на две половинки и парится вместе с ветчиной, грибами, ростками бамбука и различными пряностями.

Тушеная свиная голова — блюдо настолько мягкое и нежное, что есть его надо ложкой. Свиная голова варится на слабом огне очень осторожно, чтобы сохранилась ее первоначальная форма.

После обеда посмотрим Храм Конфуция, расположен на северном берегу реки Циньхуайхэ и является значимым сооружением. Храм был построен в 1034 году. В настоящее время храм Конфуция является самым известным пешеходным торговым районом Наньцзина. Здесь можно познакомиться с нравами и обычаями старого города Нанкин и попробовать местные закуски. Ежегодно с 1 по 18 января по лунному календарю в данном храме проходит оживленная ярмарка фонарей. Территория вокруг храма состоит из ряда туристических магазинов, закусочных, ресторанов и чайных кафе. Все они, как представляется, в архитектурном стиле династий Мин и Цин стиле. Разнообразные закуски охватывает восемь из самых известных вкусов можно приобрести здесь. Индивидуальные вкусы у всех хорошо удовлетворяют всех.

Ночь в Наньцзине.

 

Питание: (B)

Расположен в центральной части провинции Цзянсу, на востоке недалеко от него раскинулось Желтое море. Город отличается прекрасными естественными географическими условиями. Город насчитывает древнюю историю, славится природными богатствами, в нашей стране известен стариной, культурой и живописными пейзажами. Янчжоу построен у воды и процветает за счет воды. Древний канал принес Янчжоу расцвет культуры и оставил здесь много старинных памятников.

Местная кухня типична для восточного Китая. Через Янчжоу проходит великий канал, соединяющий север и юг страны, и важность региона как коммерческого центра обеспечивает его населению высокий уровень жизни. Янчжоу славится как изысканными закусками, так и горячими блюдами. Среди первых можно назвать пельмени с крабовой икрой — «мешочки» из теста с начинкой из свинины, крабовой икры и мяса, из которых при надкусывании выливается восхитительный бульон. К знаменитым блюдам относятся «мандаринская» рыба, приготовленная на пару в уксусном соусе, фрикадельки из мяса с крабовой икрой «Львиная голова», снеток во фритюре и отварные ломти прессованного доуфу.

Утром мы поедем на поезде в Янчжоу (приблизительно на один час) потом катаемся на лодке по озеру, это одно из самых живописных мест в Янчжоу. Здесь можно покататься на императорском пароме в виде «Драконовой лодки», посетить ресторан и белую буддистскую ступу — дагобу — копию дагобы в парке Бэйхай в Пекине. Одним из десяти красивейших мостов Китая является присутствующий в озерном парке мост Утанцяо с тремя арками и пятью павильонами.

Обед в местном ресторане, попробуем вегетарианскую еду. Вегетарианская кухня зародилась в буддийских храмах, где монахам запрещалось есть мясо и рыбу, и стол состоял главным образом из бобов и бобовых продуктов, настолько искусно приготовленных, что всем своим вкусом и видом они походили либо на курицу, либо на утку или рыбу, либо на свинину.

После обеда мы посмотрим Монастырь Дамин («Храм Великого Сияния») был построен более 1,000 лет назад и с тех пор много раз перестраивался. Первоначальный храм был заложен буддистским монахом Цзяньчжэнем. В 8 в. н. э. он отправился распространять учения Будды в Японии и провел там 10 лет, вплоть до своей смерти. Сейчас в японском городе Нара ему посвящен главный зал храма Тошодай. В монастыре Дамин на японские деньги был построен мемориальный зал Цзяньчжэня. Таким образом, Дамин и Нара воплощают собой тесную духовную связь Китая и Японии (китайские руководители после возвращения из поездки в Японию, посещают обычно Янчжоу, чтобы подчеркнуть эту связь).

Возвращаемся в Наньцзин.

Ночь в Наньцзине.

 

Питание: (B)

Утром после завтрака поедем в Шанхай на поезде.

По прибытию встреча трансфер в отель. Размещение в двухместном номере. Обед в местном ресторане.

Вот несколько ресторанов:
Morning Shanghai (上海早晨) Адрес: 1) Huangpu Lu, 1; 2) Zhaojiabang Lu 1111, B1F, Metro City.
Один из ресторанов, тот что на улице Хуанпу, находится в отеле Astor, рядом с мостом Waidadu, напротив Российского консульства, недалеко от отеля Hyatt on the Bund, на верхнем этаже котрого есть View Bar c видом на Шанхай. Поблизости есть ресторан Seagull place, он попроще, но зато у самой реки с отличным видом на набережную.

У этого места есть история, атмосфера строгая, благородная, на столах белые скатерти, неплохой выбор вин, сдержанный метрдотель, говорящий на английском. Немного слишком яркий свет, лишающий это место уютности и меню без картинок, хоть и на английском.

В меню присутствуют традиционные блюда китайской кухни, включая свинину в горшочке, маринованную утку, и невообразимую рыбу в кисло-сладком соусе и многое-многое др.

Средний счет — 400-500 юаней на двоих с вином.

Кухня: традиционные китайские блюда, гонконгские блюда и блюда, характерные для Шанхая.

Yuan Yuan (圆苑酒家) Адрес: ресторанов несколько.
По отзывам самих китайцев «лучший ресторан». Обстановка без изысков, вкусная еда, дисциплинированные официанты, метрдотель говорит на английском, меню с картинками на английском. Подходящее место как для официального ужина, так и для семейного застолья.

Средний счет — 150-200 юаней на двоих без спиртного.

Кухня: блюда, характерные для Шанхая.

Xing Hua Lou (杏花楼) Адрес: Fuzhou Lu 343.
В часы пик несколько этажей этого ресторана полны народу. Сюда приходят с бизнес-партнерами, с друзьями, с семьями. Вечером и по выходным бывают очереди. Его популярность говорит сама за себя. Меню с картинками, но только на китайском. Закрывается в 21.30.

Средний счет — 150-200 юаней на двоих без спиртного.

Кухня: блюда, характерные для Шанхая.

Одни из множества популярных блюд в Шанхае:

В целом для шанхайской кухни свойственны сладкие блюда, а также блюда, приготовленные с большим количеством масла, с использованием алкоголя. Также широко используются специи. Популярен такой способ приготовления как red-cooking, когда продукты готовят с использованием специй и соевого соуса и приобретают бурый цвет.

Хун Шао Жоу (hong shao rou 红烧肉) представляет собой свинину, приготовленную особым образом со специями.

Также среди шанхайских деликатесов можно назвать Бао Цзы (bao zi 包子) — булочки из рисовой муки с начинкой, которые готовят на пару в бамбуковых корзинах, часто на улице. Бао Цы бывают с начинкой в трех вариантах:
Жоу Бао (rou bao 肉包) — с мясом;
Цай Бао (cai bao 菜包 ) — с овощами;
Доу Бао (dou bao豆包) — со сладкой соевой пастой.

Разновидностью Бао Цзы являются Шэн Цзянь Бао (sheng jian bao 生煎包) — это небольшие булочки с начинкой из свинины, которые жарят на сковороде и сервируют вместе со специальным уксусным соусом, Шэн Цзянь Бао являются распространенным видом завтрака шанхайцев.

Соевые продукты, такие как различные виды доуфу, фучжу, соевое молоко и т.д. очень популярны в Шанхае. Известный шанхайский деликатес — вонючий доуфу (stinky tofu 臭豆腐) представляет собой разновидность ферментированного доуфу и имеет очень сильный запах, который еще усиливается при жарке. Вонючий доуфу обычно жарят на улице, и Вы не пройдете мимо этого деликатеса на улице, не заметив его.

Сяо Лун Бао (xiao long bao 小笼包) — это другая разновидность Бао Цзы, которые готовят на пару в бамбуковых корзинах. Обычно Сяо Лун Бао имеют начинку из свинины, реже встречаются варианты с другим мясом, или морепродуктами, или овощами.

Шанхайский мохнатый краб (shanghai mao xie 上海毛蟹) — один из известных деликатесов местной кухни. Это блюдо лучше всего пробовать в Шанхае поздней осенью (октябрь-декабрь) вместе с вином.

Ю Тяо (you tiao 油条) — это разновидность китайского хлеба, который представляет собой длинные как батон золотисто-коричневрисовой кашей ые сильно прожаренные куски теста. Этот хлеб шанхайцы обычно едят на завтрак вместе с рисовой кашей (rice congee) или соевым молоком.

Суп вонтон или хуньтунь (wonton, 馄饨)  — это суп с лапшой и клецками полукруглой формы из теста. В качестве начинки для вонтонов используется не только мясо, но и морепродукты, преимущественно креветки, побеги молодого бамбука, грибы, имбирь и т.д.

Нянь Гау (nian gao 年糕), также называемые Chinese New Year's cake  — это кексы, которые готовят из клейкого риса. Хотя их можно найти в магазинах Шанхая круглый год, наиболее они популярны в течение Новогоднего фестиваля. Считается хорошей приметой употребление этих кексов на Новый Год, так как их название «Нянь Гау» по звучанию сходно с выражением «удачный год». Шанхайский вариант Нянь Гау обязательно белого цвета, готовится как отдельное блюдо вместе с луком, свининой, капустой или в супе. Существует также сладкая разновидность Нянь Гау, например, со сладкой соевой пастой, которая употребляется как десерт.

Китайская рисовая лапша, которую иногда в России называют «стеклянной», на китайском называется Фэн Сы (fen si 粉丝) или Дун Фэн (dong fen 冬粉), также известна как Целлофановая лапша. Китайская вермишель — очень популярное блюдо в Шанхае. Лапша делается из рисовой или бобовой муки (в процессе приготовления бобовая лапша становится прозрачной, рисовая — белой), отличается упругой формой. Лапша может подаваться в супе или отдельно с грибами или мясом.

Говоря о шанхайской кухне, невозможно не упомянуть яйца, которые готовят различными способами и которые очень популярны в Шанхае. Помимо приготовления почти традиционных омлетов из яиц и помидоров (с той разницей, что в местной кухне в это блюдо добавляют сахар), также яйца маринуют и консервируют различными способами, получая такие экзотические блюда как соевые яйца (卤蛋), соленые яйца (咸鸭蛋), тысячелетние яйца (century eggs), также известные как «тухлые яйца» (皮蛋) и проч. Чаще всего их употребляют как закуску к основному блюду.

В выборе заведений у Вас не будет недостатка, в городе множество всевозможных ресторанов, кафе и закусочных, причем как это часто бывает в Китае, заведения одного толка находятся рядом на одной улице. В заведениях средней руки, где меню «с картинками», обед на двоих обойдется около 50-100 RMB. Качество еды, да и выбор блюд в указанном ценовом диапазоне везде примерно одинаков.

Посещение шанхайскую набережную берегу. Шанхайская набережная (Банд) была сердцем колониального Шанхая — обрамленный с одной стороны рекой Хуанпу, а с другой — отелями, банками, офисами и клубами, выступавшими грандиозными символами торговой мощи Запада. Большинство из этих старинных зданий сохранились, и прогулка по набережной доставит Вам немало удовольствия.

Улица Наньцзинлу — одна из самых известных коммерческих улиц в мире. Здесь можно найти практически все. До 1949 года на Улице Наньцзинлу стояли самые престижные рестораны, магазины, ночные клубы.

Вечером, наслаждайтесь невероятным китайским акробатическим шоу.

Ночь в Шанхае. 

 

Питание: (B)

Сегодня мы посетим храм «Чэнхуанмяо» попробовать шанхайскую закуску — маленькие пампушки, приготовленные на пару. Храм «Чэнхуанмяо» является лучшим местом для наслаждения этими деликатесами.

Маленькие паровые булочки «Наньсян».

Маленькие паровые булочки «Наньсян» обладают историей в более 100 лет. Эта вкусная еда была придумана Хуан Минсяном — хозяином закусочной «Жи Хуа Сюань». Позже его сын основал сеть закусочных возле сада «Юйюань» и храма «Чэнхуан» с разными названиями, как «Большие мясные булочки на пару», «Большие паровые булочки «Наньсян»» и «Маленькие паровые булочки «Гуиюань».

Паровые булочки готовятся из белой муки с рубленым мясом. Начинка смешивается с гелем, сделанным из шкуры курицы и свиньи, вместо искусственных приправ, а также с небольшим количеством кунжута и крабовой икры, ростками бамбука или креветками в зависимости от сезона.

Потом пойдем в Yuyuan сад (Сад Радости), великолепный частный сад, который является типичным представителем китайского сада. Это наследие династии Мин (1368-1644 гг.) — единственное место старого города, которое сохранилось через многие годы. Внутри сада — здания неправильных форм и павильоны, крутые холмы, камни и озера. Считающийся самым красивым садом южнее реки Янцзы сад был построен более 400 лет назад, в 1559 году, как закрытый сад для частного пользования. Занимая территорию в около 20 тыс. кв.м., сад имеет более 40 достопримечательных мест, включая павильоны, террасы, каменные горки и пруды, выполненные в стиле династий Мин и Цин (1368-1911 гг.).

Затем посетим Храм Нефритового Будды. Расположенный в городе Шанхае и как один из известных буддистских храмов, имеет историю более чем ста лет. В 1882 году, старый храм был создан, чтобы сохранить два нефрита статуями Будды, которые были принесены из Бирмы монахом по имени Хуиджен. Храм был уничтожен во время войны . К счастью, нефрит, статуи Будды были сохранены и новый храм, был основан на месте в 1928 году. История Храма не очень длинна, но прежний и классический архитектурный стиль делает храм уникальным и неподражаемым в этом современном городе. В нём есть много священных буддистских текстов в различных залах храма. Как одна из большинства драгоценных реликвий в Храме, усаженная нефритовая статуя, 1.9 метра высотой и вырезанная из единственной части нефритового камня, имеет изображение торжественного Будды.

Потом полет в Чэнду.

По прибытию встреча трансфер в отель. Размещение в двухместном номере. Отдых.

Чэнду — это 2,400-летний город, один из туристических центров Китая, родина бамбуковых медведей. Мягкий климат, множество культурных и природных достопримечательностей заслужили городу название «райской обители».

Ночь в Чэнду.

 

Питание: (B)

Сегодня мы посетим древний буддийский храм Веньшуюаньцзе, который был основал в 700 году. Затем можно присоединиться к жителям Чэнду в Народном парке и позаниматься с ними тайцзи. Здесь есть очень известный чай, можно посетить чайные, центры активности, где общаются, играют в карты. В маджонг попробовать знаменитое острое сычуанькое хо го (китайский самовар).

«Хого» — был и остается одним из основных атрибутов китайской кухни. Все любят «хого». Сегодня есть у археологов доказательства, что еще 1,700 лет назад китайцы уже готовили с помощью «хого». К удивлению, старые «хого» очень похожи на современные.

Существует предание, что китайский самовар «хого» изобрел Чингис-хан. В одном из походов Чингис-хан был очень занят. Однажды он так проголодался, что уже не мог терпеть, и приказал немедленно приготовить еду. У повара под рукой было только несколько бараньих туш. Чингис-хан приказал нарезать мясо тонкими ломтиками и сам стал макать их в кипящую воду, затем в соус с приправой и сразу съедал это мясо. Оказалось, что вкус у такой баранины отличался от всего, что он ел раньше. После такого вкусного обеда Чингис-хан выиграл сражение. С тех пор, как гласит предание, он стал требовать такое блюдо перед каждой битвой.

Традиционный китайский самовар делают из меди. Он представляет собой большой котел, сужающийся книзу. Посередине емкости проходит труба, по которой жар от угля внизу, поднимаясь, нагревает воду в котле. Вместо воды можно использовать куриный, утиный или другой бульоны. Когда он закипает, тонюсенькие ломтики мороженной, мраморной на вид, баранины опускают в кипящую воду, и через несколько секунд уже можно есть. Над котлом подниматься ароматный пар, который смешивается с запахом дыма и создается особая атмосфера. Баранину вынимают палочками и обмакивают в соус или специально приготовленную пасту из семян кунжута, соленых цветов порея, растительного масла с добавлением острого стручкового перца, масла соленных чилимсов, шаосинсккого вина и других ингредиентов.

Кроме баранины, в кипящий бульон можно добавлять овощи, зелень, мороженный соевый творог, трепанги, креветки, ломтики курицы, рыбы и многие другие продукты. При сочетании мясных и овощных продуктов получается очень насыщенный и питательный бульон.

Он стал известен в Китае около четырех сот лет назад, примерно в 16 веке. Предполагают, что его первыми стали использовать для приготовления пищи местные лодочники. В Чунцине климат влажный, зимой довольно холодно. Лодочники, которые жили на своих лодках, стали сооружать в средней ее части печь из камней, над которой подвешивали котлы с водой. В ней они варили, слегка дешевую говяжью требуху, добавляя при этом душистый перец, соль и другие приправы. Получалось вкусно и сытно, таким способом лодочники боролись с холодом и зимней сыростью. Этот метод приготовления пищи постепенно распространился среди местного населения.

Для приготовления еды нужно много острого и душистого перца. Кипящий бульон распространяет вокруг восхитительный аромат, заманивает прохожих в ресторан. «Хого» это самое незабываемое. Он так сильно, как голос чувствует чуть-чуть недомогание, но сам не могу прекратить кушать.

Наиболее известные сычуаньские блюда: Тонкие брусочки свинины пикантного вкуса, Куриные кубики с арахисом под жгучим соусом. Зажаренный сухой карась, Отвар из белого древесного гриба. В сычуаньской кухне широко используется соевый творог — «доуфу» — продукт из заквашенного особым способом соевого молока. В руках искусного мастера этот обычный для Китая продукт превращается в такие изысканные блюда, как Соевый творог с рубленой свининой, Соевый творог рябой женщины. Последнее блюдо было изобретено несколько десятилетий назад рябой женой повара Чэнь Сэньфу из города Чэнду, центра провинции Сычуань. Соевый творог с добавлением рубленой говядины и красного перца кипит на слабом огне. Это блюдо очень вкусное, но вместе с тем настолько острое, что даже в зимнюю стужу пот вышибает.

Сегодня есть много блюд, которые готовятся в китайском самоваре. Но некоторые известны по всему Китаю. Например, «утятина в бульоне с пивом». Говорят, однажды один из посетителей, заказав самовар, по неосторожности опрокинул в печь стакан пива. Неожиданно бульон стал удивительно ароматным. Так и появилось блюдо «утятина в бульоне с пивом».

Китайский самовар «хого» — настоящее чудо национальной кухни. Он наглядно демонстрирует адаптивность китайской пищевой культуры, впитывающей и усваивающей любые пригодные продукты и способы их приготовления. Если изначально в котле — «самоваре» варили только баранину, то китайцы на этом не остановились.

В большой железной кастрюле на ножках, стоящей перед едоками, варится все, что есть съестного в доме. Вот вода в котле закипает и Вам начинают подносить ингредиенты для его загрузки. Традиционно подают тонко нарезанное мясо, китайскую капусту, креветки, лапшу, нарезанные овощи — морковь, ростки бобов, разные китайские грибы и в много-много другое. Все это палочками окупают в кипящую воду, и через очень непродолжительное время, сразу после того, как вода вновь закипит, вынимают и, о в соевый соус, отправляют в рот. Изумительная вещь! Помимо прочего, очень сплачивает пирующих и оживляет атмосферу.

Почему китайцы так любят «хого»? Самое главное, это атмосфера. Все вместе за одним столом и все приходится делать самим. Это очень интересно. За таким столом уютно: Вы чувствуете жар от самовара, видите маленький огонь. Кроме того, в китайском самоваре можно готовить абсолютно все: и мясо, и овощи, морепродукты.

«Хого» — квинтэссенция погони китайцев за свежестью приготавливаемого продукта. Подвергать продукты тепловой обработке меньше и интенсивнее, чем в нем, не представляется возможным.

Вечером по желанию можно посетить представление Сычуаньской оперы «Изменения лица». Эта художественная классическая китайская форма обеспечивает множество развлечения, включая забавные акробатические трюки, музыкантов, марионетки и достигающий высшей точки с удивительным "изменяющим лицо" актом.

Ночь в Чэнду.

Питание: (B)

Сегодня будет одно из самых захватывающих утр поездки. Мы поедем в Основа Исследования Чэнду Гигантского Размножения Панды: симпатичные животные занесены сейчас в Красную книгу. Сейчас их осталось не более тысячи особей, причем 80 процентов всех панд обитает именно в Сычуани. А в таком количестве панд можно увидеть только в Чэнду. Наблюдайте множество восхитительных панд в незабываемом посещении главного учреждения Китая, посвященного сохранению этих редких животных. Ваше конфиденциально ведомое посещение включает представление биологом и быстрым взглядом в естественных средах обитания, которые были обновлены для панд. Гигантские панды являются не только национальным достоянием Китая, но и любимыми зверушками людей во всем мире.

Обед в местном ресторане. После обеда мы перелетим в Гуйлинь.

По прибытию встреча трансфер в отель. Размещение в двухместном номере. Отдых.

Ночь в Гуйлине. 

 

Питание: (B)

Поездка в причал для круиза Реки Ли, насладиться реки Ли живописные пейзажи. Круиз, безусловно, сделает Вашу событием визита в Китай. Мы пройдем вне очередное пики, спреи из бамбука подкладка, местных плотах рыбалка плавающие на реку и живописные деревни.

После высадки, немного свободного времени на Яншо, который может похвастаться "Глобальная деревня" в связи с популярностью у путешественников со всего мира.

Затем урок кулинарии, чтобы изучить, как приготовить южные китайские блюда.

Ночь в Яншо.

 

Питание: (B)

Гуйлинская рисовая лапша известна своим самобытным способом приготовления. Лапша эта упругая и мягкая. Суп из лапши отличается свежим вкусом и ароматом. Гарнир из лапши также славится своими вкусовыми качествами. И хотя в городе большой ассортимент блюд, но люди предпочитают на завтрак лапшу. История приготовления местной лапши уже насчитывает более 300 лет. Для большинства гуйлинцев каждый день после утренней зарядки вкусить ароматной гуйлинской лапши означает начало настоящего дня. Эту лапшу любят не только старожилы Гуйлиня, но и молодые люди.

Рано утром мы возвращаемся в город Гуйлинь, обед в местном ресторане попробовать рисовую лапшу банкета.

После обеда посетить пещеру тростниковой флейты, естественная красота, большое количество сталактитов и сталагмитов, с их бесконечное разнообразие замечательных сцен.

Посетить символ города Гуйлинь, хобот слона, который выглядит как гигантский слон с длинным стволом питьевой воды из реки Ли.

Ночь в Гуйлине.

 

Питание: (B)

Утром после завтрака трансфер в аэропорт, перелёт в Пекин.

По прибытию встреча трансфер в отель. Размещение в двухместном номере. Отдых.

Ночь в Пекине.

 

Питание: (B)

Кухня вобрала в себя множество традиций самых разнообразных районов страны. Пекин является столицей Китая уже семь веков. Столетиями миллионы людей приезжали сюда со своими обычаями, со специфическими кулинарными вкусами. Визитная карточка столичного стола — Пекинская жареная утка. По праву славятся слегка проваренная в китайском самоваре баранина, вегетарианские блюда и пекинский дворцовый стол.

Самое известное блюдо пекинской кухни — утка по-пекински, которая подается с блинами и сливовым соусом. Рецепт пекинской утки стал широко известен со врёмен правления династии Юань, когда в 1330 году медик и диетолог, отвечавший за питание императора, Ху Сыхуэй, опубликовал его в своём фундаментальном труде «Важнейшие принципы питания».

Считается, что этот рецепт происходит из провинции Шаньдун. Оно пользовалось популярностью при юаньском дворе в Пекине, почему и распространилось повсеместно под нынешним названием.

Представляет собой натёртую мёдом утку, запечённую в специальной печи. При подаче на стол её мясо нарезают тонкими ломтиками. Мясо, а также шкурка утки, которая должна быть хрустящей, тонкой и нежирной, подаются с мандариновыми лепёшками, молодым луком и соусами: сладким соусом из лопуха или соусом «Хойсин». Дополнительно могут быть включены прочие отдельные компоненты, например огурцы, порезанные соломкой.

Необыкновенным вкусом отличается и «цыпленок нищего». Это блюдо появилось благодаря одному случаю: нищий украл цыплёнка, а горшка, чтобы сварить птицу, у него не было, он обмазал цыпленка глиной и запек. Цыпленок фаршируется несколькими видами черных грибов, маринованной капустой, луком и травами, заворачивается в листья лотоса, обмазывается пропитанной вином глиной и запекается. «Монгольское фондю» — еще одно популярное блюдо пекинской кухни, которое обычно едят зимой.

Слегка проваренная баранина — блюдо, известное также под названием Бараний самовар, — мусульманский деликатес. Китайский самовар представляет собой медный котелок с широким внешним ободом вокруг трубы и подом, расположенным под котелком. Топливом служит древесный уголь. Вода в котелке доводится до кипения — и тонкие ломтики сырой баранины опускаются в воду, где варятся очень быстро. Таким же способом можно приготовить овощи и другие продукты. Сваренные ломтики макают в соус. Это блюдо, которое едят «обслуживая себя», считается большой забавой на семейных вечерах и в ресторане.

Слегка проваренная баранина известна уже более тысячи лет. К середине XVII века Бараний самовар стал частью зимнего меню в Цинском императорском дворце. Для этого вкусного и оригинального блюда требуется отборное филе баранины, нарезанное очень тонкими ломтиками, и искусная приправа. Лучшие рестораны, где можно отведать такое кушанье (к примеру, пекинский ресторан «Дунлайшунь»), используют для его приготовления только баранов, выращиваемых в определенном месте автономного района. Внутренняя Монголия и весящих около 25 килограммов. Мясо этих баранов белое, нежное и не имеет неприятного запаха, характерного для старой баранины.

Есть и дворцовые блюды она состоит из блюд, которые в свое время готовились для императорской семьи. Кухня основывается на традициях императорских кухонь последней династии Цин (1644-1911 гг.). — бывшем Зимнем императорском дворце и в ресторане «Тинлигуань» — в бывшем Летнем императорском дворце Ихэюань.

Один из самых знаменитых ресторанов в Пекане «Фаншань» в Бэйхайском парке.

Среди блюд знаменитого фаншаньского «Полного рыбьего банкета» — Утиные лапки — золотая рыбка, к главному составляющему которого, утиным лапкам, добавляются мясо аухи, яичный белок, ветчина, горох, винная приправа и овощной гарнир. Все это красиво сервируется в виде золотой рыбки. Ресторан известен также своими тортами и весьма оригинальными пирожными. Здесь подают, например, пирожные из гороховой или фасолевой муки, миниатюрные кукурузные пампушки, лепешки с кунжутными зернами и начинкой из мелко нарубленного мяса. В отличие от западных кондитеров, повара ресторана «Фаншань» не используют сливочное масло и яйца. Говорят, что пампушки из кукурузной муки появились в меню дворца в 1900 году, когда Пекин был оккупирован объединенной армией 8 государств. Спасаясь бегством в город Сиань, в нескольких тысячах километров от столицы, императрица Цыси так проголодалась, что съела пампушку из кукурузной муки, приготовленную в одной из простых семей Северного Китая. Пампушка ей очень понравилась и, вернувшись в Пекин, она приказала придворному повару приготовить такие же. Однако повар, опасаясь, что обыкновенные пампушки из кукурузной муки будут слишком грубой пищей для престарелой Цыси, приготовил на пару крошечные пирожные из тщательно размолотой кукурузной муки и рафинированного сахара, но такой же формы, что и обыкновенные пампушки.

Другое известное блюдо Живой карп из озера Кунъминху. Куньминху — озеро в парке Ихэюань, где находится ресторан. Соскабливание чешуи и разрезание карпа, поджаривание его и сервировка занимают у работающих вместе двух поваров не более 4 минут. Когда рыба подается на стол, ее рот все еще открывается и закрывается, а жабры движутся. Это продолжается около получаса. Рот движется, даже когда рыба съедена до костей. Секрет такого удивительного блюда заключается в том, что в процессе тепловой обработки голова рыбы не жарится и центр нервной системы остается в сохранности.

Сегодня мы посетим Бадалин Великую Китайскую Стену — гордость Китая и одно из семи чудес в мире. Великая Китайская Стена является символом Китая все материалы, использованные при постройке Великой Стены периода династии Мин, сложить в стену толщиной в один и высотой в пять метров, то ее длины хватит, чтобы опоясать Земной Шар. "Если ты не побывал на Великой Китайской Стене — ты не настоящий китаец." так сказал Мао Цзе Дун. Вы сможете подняться и прогуляться по этой древней стене с историей 2,000 лет. Вид на петляющую по гребням хребтов стену захватывает дух даже у самых равнодушных.

Экскурсия в Минские Гробницы, которые расположены у подножия гор небесного долголетия. Погребены 13 из 16 императоров династии Мин, Гробницы Мин является одним из лучших образцов подобной архитектуры Китая. Мы будим посещать одну из 13 гробницей — Динлин, гробница императора Ваньли (1573-1620 гг.), правление которого было самым продолжительным из всех представителей Мин, имеет единственную из 13 гробниц погребальную палату, раскопанную археологами и открытую для посетителей. Перед посещением гробницей мы прогуляем по Дороге Духов. Часть 7-километрового подхода к гробницам, Дорога Духов обрамлена с обеих сторон 36 каменными статуями чиновников, воинов, животных и мифических существ.

Ночь в Пекине.

 

Питание: (B)

Наш тур начинается с Хутуна. «Не зайдешь в пекинские переулки, не узнаешь Пекина, не побывав в пекинских переулках, напрасно был в Пекине.» Пекинские переулки, являются одной из характерных черт китайской столицы. Возникновение хутунов относят еще к временам монгольской династии Юань (1271-1368 гг.). Китай был завоеван монголами. После ухода монгол появились улицы, ведущие от колодца к колодцу. По обеим сторонам улиц были построены традиционные дома в стиле «сыхэюань» — дворы с располагающимися вокруг них жилыми помещениями. Они как бы «вписаны» в квадрат, что соответствует северу, югу, востоку и западу и замкнуты с четырех сторон глухими стенами. До реконструкции в Пекине было более 1,300 хутунов, в настоящее время их количество значительно сократилось.

Тур в Хутуны стоит, чтобы посмотреть, как живет далеко не самая малая доля горожан и как жили веками, наверное, не только в Пекине, чтобы самому увидеть, что находится буквально в нескольких минутах ходьбы от современных районов Пекина и дворцов с их пышными фасадами. В путеводителе написано, что у всех хутунов есть свои названия. Как назывался тот, куда мы забрели я не знаю: мы вышли из северных ворот Запретного города, Гугуна, и взяли курс на север, огибая парки и кварталы. Иностранных туристов там мы не встретили вообще, так что, скорее всего, именно так и выглядят хутуны не для туристов, а там где китайцы живут.

Мы собираемся зайти в переулки и прогуляться по ним, зайти в дома пекинцев, соприкоснуться с их жизнью, выпить чашку зеленого чая, послушать рассказы старожилов о старом Пекине. Обед в местном ресторане.

Ночь в Пекине. 

Питание: (B)

Посетите Храм Неба, построенный в эпохи Мин, Храм Неба является одним из крупнейших храмовых комплексов и одним из лучших образцов архитектурной гармонии и символизма, присущих местным культовым ансамблям. В этом храме императоры совершали жертвоприношения и молились небесам и своим предкам в день зимнего солнцестояния. Площадь Тяньаньмэнь, крупнейшей городской площади в мире. И Запретный город, который является крупнейшим императорским дворцом в Китае во время династий Мин и Цин с историей около 600 лет. Обед в местном ресторане.

Ночь в Пекине.

Питание: (B)

После завтрака встреча в отеле, трансфер в аэропорт. Вылет.

Питание: (B)